Emilie et William

Émilie et William se sont rencontrés il y a 10 ans au grand hôtel de st jean de luz où ils travaillaient, Emilie en pâtisserie, William en sommellerie.

Ils décidèrent alors de parcourir la France à la recherche de nouvelles expériences gastronomiques, de la Normandie, pays natal de William à la cote d’azur en pensant par les Alpes pour revenir poser leurs valises au pays basque, pays d’origine d’Émilie et de leur histoire.

Commence alors une première expérience à Hendaye au Comptoir des allées où pendant 4 ans Emilie et William ont su s’intégrer à la vie Hendayaise.

Emilie en cuisine qui mijote des petits plats fins et raffinés, William en salle qui vous guide pour un accord parfait entre mets et vins ont décidé de reprendre le bar de la poste, établissement mythique d’Hendaye pour lui donner une seconde vie et le transformer en l’apostrophe un restaurant aux saveurs délicates au fil des saisons sans oublier la convivialité du côté comptoir.

C’est dans cet établissement qu’Émilie et William accompagnés de leur équipe travaillent afin de vous permettre de passer un moment gourmand et conviviale pour votre plus grand plaisir.